Равнение на качество

Сотрудники филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Саратовской области Елена Геннадиевна Чикунова и Марина Александровна Черкасова на Третьем Всероссийском семинаре «Оценка качества и безопасности зерна и продукции его переработки», он прошел на прошлой неделе, были награждены почётными грамотами минсельхоза области.

Ведущий технолог испытательной лаборатории Елена Геннадиевна Чикунова (на снимке) окончила грозненское профессионально-техническое училище, и, проработав некоторое время кондитером в городе Череповец Вологодской области, поступила учиться заочно в один из московских вузов. Уже на третьем курсе института Елена Геннадиевна попала по распределению инженером-технологом на хлебозавод города Грозный. В обязанности молодого специалиста входил контроль всего технологического процесса от поступления сырья до выхода готовой продукции. Поэтому, кому как не ей говорить, что качество муки – главный компонент в хлебопекарном деле?

Шестнадцать лет назад по понятным причинам Елена Геннадиевна переехала из Чечни в Саратов, работала в Государственной хлебной инспекции и в Саратовской межобластной ветеринарной лаборатории, где тоже не раз была отмечена руководством. В личном деле бывшего инспектора имеется грамота губернатора Саратовской области Д.Ф.Аяцкова.

В филиале ФГБУ «Россельхозцентр» Елена Геннадиевна трудится около пяти лет, занимается изучением и оформлением документов в Органе по сертификации продукции. О своей должности говорит так: «Мне повезло работать в замечательном коллективе. Девчата (Мария Никитина и Анисья Рахматуллина) совсем молодые, и я стараюсь от них не отставать. Знаете, как в некоторых организациях бывает: вот это только моё, а чужое меня не касается… Так вот, у нас этого нет».

В последнее время у органа по сертификации продукции как никогда много работы. С 1 июля 2013 года вступил в силу технический регламент Таможенного союза «О безопасности зерна». Он диктует строгое оформление деклараций и сертификатов и требует предельного внимания – любая ошибка может обернуться большими экономическими потерями для заявителя. Сотрудники органа ждут уборочной кампании не меньше фермеров.

«К сожалению, ещё не все сельхозтоваропроизводители, – говорит Елена Геннадиевна, – осознали, что технический регламент – это закон, который необходимо соблюдать. Не стоит забывать, что мы все в первую очередь потребители. Всем нам хочется видеть на прилавках магазинов хорошую качественную продукцию. Между прочим, именно на это направлено соблюдение технического регламента».

Елена Геннадиевна Чикунова счастлива не только работой, но и домом. Дочки получили высшее образование. Старшая Ольга окончила СГАУ по специальности «Товароведение и экспертиза товаров», младшая Юлия вот-вот защитит диплом дизайнера в СГТУ. Внуки, четырёхлетний Вадим и двухлетний Ванюшка, большую часть времени проводят с бабушкой. Говорят, что для женщины первый внук милее собственных детей, и Елена Геннадиевна с этим полностью согласна. «Бывало, своих и ругала, и наказывала, – делится она, – а вот внуков жалею. Им достаётся всё самое лучшее. Тем более, они сейчас в таком интересном возрасте, что каждый новый день оставляет яркие впечатления».

Восемь лет подряд по результатам ежеквартального рейтинга Минсельхоза РФ филиал ФГБУ «Россельхозцентр» по Саратовской области является лидером в направлении «Оценка качества и безопасности зерна и продукции его переработки». Вот почему на его базе прошел Третий Всероссийский семинар по данной тематике.

Ирек Фаизов: В любой проведённой работе нужно выявить главное: экономический показатель. Разве не об этом постоянно говорят журналисты? Насколько выгодно нашим аграриям выращивать какой-то определённый сорт пшеницы? Качественные показатели товарного зерна диктуют высокую цену. Для того чтобы сформировать положительную динамику развития рынка, мы готовим специалистов на базе нашего учреждения.

В совещании приняли участие более семидесяти человек из двадцати семи регионов России: руководители филиалов, эксперты в различных областях компетенции, заместители руководителей филиалов, заведующие испытательными лабораториями, начальники отделов качества, руководители органов обязательной и добровольной сертификации и другие специалисты, а также представители науки и поставщики оборудования для испытательных лабораторий.

Руководитель Саратовского филиала Ирек Фаритович Фаизов кратко рассказал приглашенным коллегам о результатах работы филиала, его достижениях, проблемах и планах развития на 2016 год. Огромный интерес вызвала уникальная экспертная группа, работающая под его началом.

В России всего два эксперта с сертификатами компетентности судебных экспертов нормативной экспертизы в области защиты прав потребителей и производителей при оказании услуг, производстве, обороте и потреблении продукции растениеводства. И оба эти эксперта – сам Ирек Фаритович и его заместитель Екатерина Ивановна Лукошкина. Также в экспертную группу саратовского филиала входят: эксперт в области подтверждения соответствия зерна и продуктов его переработки; эксперт в области подтверждения соответствия кормов и кормовых добавок; эксперт в области подтверждения соответствия хлебобулочных и макаронных изделий, кондитерских изделий и сахара; эксперт в области подтверждения соответствия свежих картофеля, овощей, бахчевых, фруктов, ягод, грибов и орехов; два эксперта, состоящие в Российском союзе мукомольных и крупяных предприятий.

Ольга Владимировна Терещенко, заместитель начальника отдела услуг в области семеноводства и качества ФГБУ «Россельхозцентр», выступила с докладом «Итоги работы ФГБУ «Россельхозцентр» в области оценки качества и безопасности зерна и продуктов его переработки за I квартал 2015г». В качестве нелишнего напоминания всем специалистам были озвучены тонкости действия 184 ФЗ «О техническом регулировании», разъяснялись нюансы подачи документов для прохождения процедуры как первичной, так и последующей аккредитации.

Ирек Фаизов: Я уже не раз говорил и скажу вновь: кадровый состав – наше достояние! Я кланяюсь нашим сотрудникам, работающим на «первых этажах», «пехотинцам». Благодаря им был создан единый «пирог» под названием филиал ФГБУ «Россельхозцентр» по Саратовской области! Естественно, что наш результат был замечен в Москве.

Поднимались темы: о повышении штрафов и возросшей ответственности; о техническом регламенте Таможенного союза, а также процедуре сертификации и декларирования качества и безопасности зерна и продуктов его переработки (продукции растениеводства и пищевой продукции).

Что мешает и что способствует разработке направления «качество зерна», проанализировала заместитель руководителя филиала по Челябинской области Татьяна Алексеевна Дьяченко. Она отметила, что результаты мониторинга зерна в 2014 году выглядели следующим образом: 11-12% твердые сорта пшеницы, около 70% – мягкие сорта пшеницы и 20% так называемые «серые» хлеба. В связи со сложившимися неблагоприятными погодными условиями прошлого года большая часть зерна пошла лишь на фуражные цели.

Успехом в работе Ростовского филиала поделилась начальник отдела качества зерна Наталья Владимировна Домбаян. Благодаря тесному сотрудничеству со Ставропольским филиалом отсутствие в Ростове аккредитованной испытательной лаборатории и органа по сертификации не ощущается, услуги сельхозтоваропроизводителям в данных направлениях оказываются в полном объеме.

Адинаида Кирилловна Полякова, кандидат сельскохозяйственных наук, заведующая лабораторией, руководитель органа по сертификации Тверского филиала, информировала присутствующих о подводных камнях в прохождении процедуры аккредитации лабораторий и Центров, а также сертификации производства и продукции в условиях Таможенного союза. Рассказала, как трудно доказать актуальность и необходимость применения тех или других норм проведения аккредитации к непосредственно проходящим процедуру аккредитации органу по обязательному декларированию, испытательным центрам и лабораториям.

Напомним, саратовский филиал одним из первых был аккредитован к работе в условиях Таможенного союза.

Ирек Фаизов: Приборы, контролирующие качество, должны быть статусными, ГОСТовскими, проверенными и занесенными в специальный реестр. Как бы мы ни старались, без хорошего оборудования, мы словно слепые котята. Методика тестирования, имеющаяся в нашем филиале, даёт возможность более оперативно со стопроцентной достоверностью определить качественные показатели зерна.

Заведующий кафедрой зерна и продуктов его переработки Международной промышленной академии доктор технических наук Владимир Борисович Файденгольд акцентрировал внимание участников семинара на «метрологическом обеспечении контроля качества и безопасности зерна и продуктов его переработки». Тема была продолжена представителем ООО «Экан» НПП (г.Санкт-Петербург) Сергеем Борисовичем Романовым, постоянным участником подобных совещаний. Он продемонстрировал новинки лабораторного оборудования как для технологических и производственных лабораторий, так и для проведения испытаний экспресс-методами. Наибольший интерес вызвал электронный диафаноскоп, сочетающий в себе точное проведение анализа на стекловидность и удобство в подготовке кассеты с испытуемым зерном, при котором не нужно в ручном режиме набирать сто зерен, а сам результат обрабатывается и выдается компьютером.

После официального заседания, участники семинара поделились мнениями за круглым столом и выслушали рекомендации присутствующих экспертов.

На второй день участниками семинара-совещания был совершен переезд в Аткарский район на площадку уникальной химико-токсикологической лаборатории, специалисты которой под руководством заведующей лабораторией Марины Александровны Черкасовой провели мастер-классы по следующим методикам:

– определение масличности семян подсолнечника с использованием рекомендаций к экстракционному аппарату для количественного извлечения веществ с использованием органических растворителей по Сокслету;

– определение белка в образце пшеницы, ускоренный метод по Кьельдалю;

– определение остаточных количеств пестицидов на жидкостном хромотографе Хромос ЖХ -301 и газового хромотографа Хромос ГХ- 1000.

Также был показан новый прибор «КВАНТ -2АТ» – атомно-абсорбционный спектрометр с пламенной атомизацией, предназначенный для количественного определения примесей металлов в жидких пробах (соках и фруктовых напитках) различного происхождения и состава по атомным спектрам поглощения и эмиссии. Атомно-абсорбционный анализ используется для определения содержания кадмия, свинца, меди, цинка, ртути, мышьяка, железа и олова в пищевых и кормовых продуктах растительного происхождения.

В области функционирует уже семь подобных лабораторий, оборудованных по последнему слову техники: в Аткарском, Аркадакском, Балашовском, Вольском, Дергачёвском, Новоузенском, Новобурасском районах.

Ирек Фаизов: Для нас важно, чтобы сельхозтоваропроизводители имели возможность во время уборочной кампании проверить качественные показатели зерна. Это ещё одна наша традиция. Ежегодно мы открываем по одной лаборатории с дорогим швейцарским оборудованием для этих услуг. И на достигнутом не собираемся останавливаться. Общий показатель и понятие «качество хлеба» начинается в сельском хозяйстве с системы заготовок, хранения и переработки, а завершается на хлебозаводе. Соответственно, от технологии возделывания до производства хлеба должен вестись целый комплекс мероприятий управления качеством. Эту актуальную проблему мы обсуждали еще десять лет назад, этот же вопрос стал главной темой последнего совещания.

Заключительный день семинара был посвящен практическим занятиям в центральной испытательной лаборатории филиала в Саратове, где специалисты лаборатории во главе с ведущим технологом Еленой Геннадьевной Чикуновой представили оборудование и провели мастер-классы по методикам испытаний. Особый интерес участники семинара проявили к определению «числа падения» образца пшеницы, количества и качества клейковины, влажности белка и клейковины образца пшеницы и масличности семян подсолнечника экспресс-методом с помощью приборов Инфраскан; кислотного числа масла семян подсолнечника, а также к ведению, оформлению и хранению нормативной документации и журналов.

Уже сегодня филиал ФГБУ «Россельхозцентр» по Саратовской области помогает коллегам из филиала Башкирии добиться подобных результатов, а значит, время вновь было потрачено с пользой для общего дела.

По материалами филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Саратовской области